DPPH assay1 DPPH assay를 이용한 식품 중 항산화능 측정 결과레포트 1. Result A의 값은 코코아 파우더의 흡광도와 보정값을 뺀 값이다. 이를 식에 대입하여 DPPH radical 소거능을 계산하였다. [표 2] Ascorbin acid의 standard curve 식은 y = 18.338x + 16.765, R² = 0.9871으로 나왔으며, 코코아파우더의 standard curve 식은 y = 0.5183x + 6.0505, R² = 0.9986으로 나왔다. 2. Discussion 실험 결과에 따르면 코코아파우더의 농도가 증가할수록 흡광도가 감소하고 DPPH radical 소거능이 증가하는 것을 알 수 있다. 이는 코코아파우더가 많아질수록 DPPH에 포함된 free radical이 제거되는 양이 증가하면서 DPPH 용액의 짙은 보라색이 점점 옅어지기 때문이라고.. 2022. 2. 6. 이전 1 다음
